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炒木须肉,怎样才能滑嫩好吃?下锅前多加1步,肉质滑嫩菜更香

2022-01-05 08:53 编辑:李磊来源:

很多小朋友都喜欢吃木须肉,木须肉是一道猪肉和鸡蛋一同炒的蔬菜,做出来的口感真的非常好吃,嫩香味十足,很多人在炒木须肉的时候炒出来肉质发硬,做出来的口感会差一些,一定要记得在下锅之前要多加一步,这样才能够保证做出来到木须肉滑嫩又好吃。

炒木须肉,怎样才能滑嫩好吃?下锅前多加1步,肉质滑嫩菜更香

经常在家自己制作木须肉,给孩子吃做出来的口感非常美味,一点都不比饭店大厨做出来的口感差。今天就来详细地说一下这道炒木须肉的好吃做法,学会了之后,你也可以在家去制作了,不用去饭店吃就能够吃出大厨做出来的口感,喜欢就按这个方法做来试试吧!

炒木须肉,怎样才能滑嫩好吃?下锅前多加1步,肉质滑嫩菜更香

【食材准备】

猪肉,鸡蛋,木耳,葱,姜,黄花菜,黄瓜,盐,植物油,白胡椒粉,玉米淀粉,料酒,植物油,鸡精,香油生抽,老抽。

【烹饪步骤】

1.做这道木须肉最主要的食材就是猪肉了,一定要选择一些大里脊肉来制作,里脊肉都是瘦肉没有肥肉,做出来不肥腻更好吃,把猪肉先切成细丝,然后放入一个大碗中,在里面倒入料酒、白胡椒粉,再放入一个鸡蛋清抓拌均匀,加入少许淀粉,加少许植物油锁住水分,放少许盐,老抽,抓匀之后腌制十分钟。

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2.把鸡蛋磕入一个碗中,沿着一个方向搅拌均匀,搅拌成比较松散一些的鸡蛋液,在锅里面倒入植物油,加热到六成热,先把鸡蛋放进去炒香,炒的过程不断地去翻拌,把鸡蛋炒成松散一些,然后盛出来备用。

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3.木耳和黄花菜都是干的,一定要提前放入清水中浸泡一下,大概泡15分钟左右就泡软了,取出来清洗干净,撕成小块。

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4.黄瓜选择比较嫩一些的,清洗好之后,斜刀切成滚刀块,再改刀切成菱形的小片状备用。葱和姜切成葱花和姜末。

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5.在锅中倒入少许植物油,加热到六成热,然后放入猪肉开始煸炒至四成熟,炒的过程中快速翻拌,快速出锅,这样能够保证猪肉的鲜嫩度。

6.另起油锅,把黄瓜、黄花菜、木耳一起放进去翻炒,再放入猪肉,炒至八成熟之后把鸡蛋放进去,边炒边倒入少许生抽,放入盐,炒熟之后再加入鸡精,加一勺香油翻拌均匀即可出锅装盘,这样一道非常美味的木须肉就做好了,猪肉非常的滑嫩好吃,菜品又非常的清脆爽口,鸡蛋也很软嫩,喜欢就按这个方法做来试试吧,准保比饭店大厨的口感还要好。

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【烹饪小提示】

做这道好吃的木须肉,一定要提前去腌制猪肉,腌制好的猪肉能够有效地锁住里面的水分,而且更加容易入味,做出来之后才能够保证软嫩,一点都不会硬,吃起来口感滑嫩,非常好吃,另外鸡蛋炒的时候不要太大的火,小火慢慢把它炒熟就可以了,这样做出来的口感也会更滑嫩一些。

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木耳和黄花菜浸泡的时间不宜过长,时间久了会有一股异味产生,大概十五分钟就可以了,泡至软嫩刚刚好即可。


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