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中国出名的8道蒸菜,在家就可以做

2021-07-15 09:33 编辑:李磊来源:

中国有着悠久的历史,它的美食文化源远流长。有人说用八大菜系也不能全部囊括所有的美食,我赞同这个观点。畅想上下五千年的文明历史,有多少美味佳肴随着历史的变迁而消失在长河中,又有很多新的珍馐出现在人们的饭桌上。就拿蒸菜来说,我国出名的有8种,人人都吃过,而且个个都是清淡又营养的菜,在家就可以做。具体是哪8道蒸菜呢,一起来看看。

第一道蒸菜:梅菜扣肉

梅菜扣肉属于客家菜,用五花肉和梅干菜等一起制作而成。五花肉煮透上色后放入锅中油炸,再切片放入碗底。梅干菜搓洗干净后放入锅中加葱姜等再炒一下,放到五花肉上铺起来。最后把它们放入锅中蒸几十分钟,五花肉软烂不油腻、梅干菜咸香,用来待客都是不错的选择。

我们在家时可以做一个简易版本的梅菜扣肉。只需要把五花肉油炸一下,然后把梅干菜铺在上面,锅中蒸一会就成。

中国出名的8道蒸菜,网友说个个清淡又营养,在家就可以做

第二道蒸菜:粉蒸肉

看到粉蒸肉几个字,我想大家脑海中立马会浮现它的身影,口中似乎也充斥着它的味道。其实它起源于江西,用南瓜、红薯、土豆等垫在底部,上面是五花肉用米粉裹着,大火蒸1个小时的美食。它的肉糯而清香、嫩而不糜、米粉油润,吃一口香掉牙。

如果是自己家吃,我建议大家先把米粉拌一拌五花肉,然后多加1点水泡一泡,这样口感更加细腻。不用水泡也可以,就是用透气性比较好的蒸笼多蒸一会。

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第三道蒸菜:蒜泥粉丝娃娃菜

蒜泥粉丝娃娃菜就不用我过多介绍了吧,它主要食材就是粉丝和娃娃菜。这道菜的叶酸含量大,常吃有益身体健康。

一颗娃娃菜,一把粉丝,再搭配一点调料,成本不超过5块钱,隔三岔五就吃一顿,清淡营养又美味。

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第四道菜:糯米蒸排骨

糯米蒸排骨大家可能都吃过,它属于湘菜系,是一道色香味俱全的传统菜。排骨鲜香、软烂,糯米粉糯入味,既可以当主食又可以作为菜食用。

排骨最好挑选肋骨,把它用面粉搓洗干净后再加葱姜蒜生抽、老抽、淀粉腌制15分钟。糯米提前用温水泡发2个小时,加调味品搅拌均匀,铺在排骨上,再放点玉米就可以上锅蒸了。

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第五道蒸菜:清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼属于粤菜,是广东特色的传统名菜之一。它的肉细嫩爽滑、汤汁鲜甜、豆豉香味浓。

我们首先把鲈鱼的内脏、鱼鳃等去除,加面粉搓洗一次,再冲洗干净。把鱼背划一道口子,盘子底部放姜片和葱,鱼按压在盘子中。鱼肚子和身上再放一点葱丝和姜丝,水开后放入锅中蒸8分钟左右。取出鱼后,拿出葱姜,再当上新的葱姜丝,然后浇热油,再倒蒸鱼豉油就可以了。

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第六道蒸菜:腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的地方传统名菜,也属于湘菜系。它是用腊肉、腊鸡、腊鱼等下锅清蒸而成,腊香浓重、咸甜可口、久吃不腻,特别下饭。

这道菜做起来简单,只要家里常备腊味,想什么时候吃都可以。这道菜吃米饭、稀饭都不错,还可以把它们做成咸味的煲仔饭食用。

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第七道蒸菜:蛤蜊蒸鸡蛋

说起蒸鸡蛋羹,很多人会说肉末鸡蛋羹、虾仁鸡蛋羹、西兰花鸡蛋羹等等,蛤蜊也可以蒸鸡蛋,蒸出来的鸡蛋特别鲜。

我们要提前把蛤蜊泡入淡盐水中1个小时,然后焯水。鸡蛋要加温水搅拌均匀,把表面的浮沫撇掉。一般水开蒸8分钟后把蛤蜊放进去,再蒸3分钟,焖5分钟就可以食用了。

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第八道蒸菜:糯米丸子

糯米丸子有朋友没有尝过吗?它表面是糯米,里面是肉馅。糯米软糯弹牙,猪肉馅鲜美。这道菜好吃在于肉馅的调配,我们可以加点香菇、荸荠、胡萝卜等。糯米记得要提前用温水泡发好,猪肉可以选择里脊肉或者是前腿肉。

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